2009年 09月 14日 ( 1 )

『秋』という名のタルト

 日記に書きたいことがどんどん溜まってきているのだけど、とりあえず時系列に。

e0164774_741481.jpg 恒例の今月のお菓子教室。メニューはタルト・ドゥトンヌでありました。フランス語で『秋のタルト』という意味とのこと。

 シナモンパウダー入りシュクレ生地を空焼きして、栗のガルテニュールを詰めて焼いて、さらにアーモンドパウダーと胡桃入りメレンゲを絞ってまた焼いて、ピスタチオとアーモンドと胡桃を飾り付ける。てことで計三回焼くというわけです。さすが秋のタルト(いや、暑い夏にはオーブンなるべく使いたくないですやん)。冷やして翌日以降に食べたほうがおいしい、との先生のアドバイスに従って後日味見してみたが、なかなか濃厚・もっちり・もちろん美味であります。最後の手順でもあるメレンゲだけを焼いたものでも十分にお腹に来る感じ。むむう、この辺も食欲の秋にこそ相応しいタルトと言えるかも。

 デモンストレーションメニューはチョコレートを使ったサブレを二種。卵を使ったものと、使わないもの(写真は失念)。同じサブレでも少しの差で全く違うものが出来てしまう。材料はほとんど同じなのにちょっとした順序の違い・分量の違いで、こんな風にアレンジできてしまうのがお菓子作りのおもしろいところ。まるで人生のようじゃないか。なーんて、ちと哲学的に考えてしまうのも、やっぱり秋のせいなのかもしれません。

Conversation 広実香織お菓子教室
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by tigersandcatlover | 2009-09-14 08:43 | Sweets中毒


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