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モダンなスペイン料理って??

------------------ちょっと前の外食日記ですが--------------------

スペイン料理のイメージ。

ニンニクにオリーヴ、ガスパッチョ、パエジャ、アヒージョ、サングリア。

ああ、貧困な連想力。

大学院生のときに学会に絡めて
10日ほどマドリッド~グラナダ~セビリア~バルセロナと回ったが
食事のイメージと言えば、そのくらい。
どちらかというと、ちょっと垢抜けない、けれど素材のおいしいお料理?

ちなみに、旅行中の印象・トップ3は
1)アルハンブラ宮殿は大量に野良猫がうろうろしていて
彼らのマーキングの臭いが充満していた
2)列車の車窓から荒れた土地にただひたすらオリーヴの樹だけが見えた
3)ザグラダファミリアの上層の手すりの低い通路で
高所恐怖症の同僚が動けなくなった
やな(情けなや~)。

まあ、そんなことはどうでもよいわけで。

そんな私なので、モダンで多国籍なスペイン料理と聞いても
どんなものか、トンと想像できなかったのだ。
けれど接待のプロ:某製薬会社のMRさんがこのお店はお奨めです!と
言うので、どれどれ、と足を運んでまいりました。

さて、店名のCa sentoは、シェフである福本伸也氏が腕を磨いた
バレンシアの二つ星レストランのオーナーのSento氏から
借り受けたものらしい(直訳すると”Sentoさん家”ってところかな?)。

ただこのお店。
この秋にオーナーさんが変わるのに伴い(シェフは福本さんのまま)、
改装工事のため長い間休店されていました
(工事は終わったものの、本格オープンまで予定よりかかってはりました)。

入り口の看板。
モダンなスペイン料理って??_e0164774_9101983.jpg

窓際の席はソファになっています。
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まずはスパークリングワインでしょ!















前菜(左はアジ、真中はバスク地方のリゴール豚の生ハム)
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次に出てきたのはこのお皿。んん?
モダンなスペイン料理って??_e0164774_1356378.jpg
と思ったらちゃ~んと上に生牡蠣がサーヴされました。
カルパッチョ風ソースをかけていただきますです。
モダンなスペイン料理って??_e0164774_13573064.jpg
フォアグラムース。ゼリーが載っています。一番上にはレモンシャーベット。
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有機野菜のサラダ。写真では見えませんが下のほうは温野菜。
モダンなスペイン料理って??_e0164774_13592680.jpg

パンはコムシノワから入れてもらっているらしい。
モダンなスペイン料理って??_e0164774_13594539.jpg
お皿のかわりに植物標本のようなガラスケース。
シェフの手作りとのこと。

お魚。なんやったっけ?
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お肉料理は牛のホホ肉。むちゃやわらかい!
モダンなスペイン料理って??_e0164774_1402650.jpg
弱火でじっくり火を通しはったという魚・肉料理のジューシーなこと!

スペイン風お粥。おかわりまでしてしまった。つくづく、ご飯ものに弱い。
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かぼちゃのアイスクリーム
モダンなスペイン料理って??_e0164774_141077.jpg
種子島のサツマイモにミルクアイス、ココナツケーキのデザート。
モダンなスペイン料理って??_e0164774_1411822.jpg


どれもこれも、こんなん初めて!なお味ばかりで
スペイン料理という範疇では括れませんでした。
つくづく美味なるものの説明は困難ですね(単に記憶力の問題?)。

さて、それほど飲んだわけでもないのに、
さすがに体調不良がたたってか、
食事後のコーヒー中に久しぶりに迷走神経反射を
起こしかけてしまいました。
血圧がさがってしまって冷や汗~眼前暗黒感~ひどくすると意識消失
を起こしてしまう状態ですが、
これまでもいろいろこれで恥ずかしい目にあっとるのですよ。

なんとか踏みとどまってタクシーに乗り込み、事なきを得ましたが
危ない、危ない。

そんな状態でもタクシーの中で”おいしかった~また行こうね~”と
へろへろと酔っ払いながら言って呆れられた私であります。

Ca sento
078-221-2722
神戸市中央区中山手通4-16-14
12:00~14:00、
18:00~22:30
定休日 火曜
by tigersandcatlover | 2008-12-25 07:30 | 外食しました。


舞台と音楽と本と、ときどき旅行。


by tigersandcatlover

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